Introduction

La production de Matcha repose sur deux technologies de broyage principales : le broyage à la pierre (divisé en variantes de granit et de pierre d'or noir) et le broyage à billes. Chaque type d'équipement utilise des matériaux et des mécanismes de traitement distincts, influençant directement la texture, la saveur, la couleur et l'évolutivité de la production du matcha. Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd. propose trois modèles spécialisés : le broyeur à pierre en granit DL-6CYM-70, le broyeur à pierre en or noir DL-6CYMJ-32 et le broyeur à boulets DL-6CQM-40, chacun étant adapté à différents segments de marché et exigences de production. Vous trouverez ci-dessous une analyse détaillée de leurs différences, fonctions et avantages pour guider votre décision d’achat.

1. Moulin en pierre de granit (Modèle : DL-6CYM-70)

Caractéristiques principales et principe de fonctionnement

Fabriqué avec des plaques de granit de haute qualité (diamètre 70 cm, épaisseur 26 cm × 2 pièces), ce moulin fonctionne sur un laminage et concassage à grande vitesse principe. Il exploite la dureté et la durabilité du granit pour broyer efficacement les feuilles de thé en poudre de matcha, équilibrant ainsi le volume de production et la qualité de base.

Performances et avantages clés

• Taille des particules: Environ 50μm, répondant à la norme des produits matcha milieu de gamme.
• Saveur et couleur: Conserve toute la teneur en chlorophylle, offrant une saveur moyennement corsée et une teinte vert jaunâtre, idéale pour les applications quotidiennes de matcha.
• Capacité de production: 10 kg par heure, nettement plus élevé que le broyeur à pierre d'or noir, ce qui le rend adapté à l'augmentation de la production de niveau intermédiaire.
• Rentabilité: Le coût de production le plus bas parmi les trois (≈0,02 $/kg), offrant un excellent rapport qualité-prix pour les entreprises qui privilégient la production et l'abordabilité.
• Flexibilité opérationnelle: Compatible avec la tension 220V ou 380V, s'adaptant aux différentes configurations électriques. Sa conception robuste (poids 400 kg, dimensions 115×112×133 cm) assure la stabilité lors d'un fonctionnement à long terme.

Applications idéales

Cet équipement est parfait pour les fabricants axés sur matcha de milieu de gamme avec de grandes exigences de production. Il excelle dans des scénarios tels que l'approvisionnement en vrac de matcha pour les cafés, les boulangeries ou les produits à base de matcha à usage quotidien, où le contrôle des coûts et le volume de production priment sur la qualité supérieure.

2. Moulin à pierre en or noir (Modèle : DL-6CYMJ-32)

Caractéristiques principales et principe de fonctionnement

Construit avec des plaques de pierre en or noir de qualité supérieure (32 cm de diamètre, 12 cm d'épaisseur × 2 pièces), ce moulin utilise un cisaillement et déchirure à basse vitesse processus. La texture douce et fine de la pierre d'or noir minimise la génération de chaleur et préserve les composés naturels du thé, privilégiant la qualité sensorielle du matcha à la vitesse.

Performances et avantages clés

• Taille des particules: ≤15μm, obtenant une poudre ultra-fine comparable aux normes matcha haut de gamme.
• Saveur et couleur: Délivre le meilleure saveur parmi les trois, la rétention complète de la chlorophylle améliore la fraîcheur, tandis que sa couleur vert émeraude brillante se distingue comme une marque visuelle du matcha de qualité supérieure.
• Contrôle de la chaleur: Faible génération de chaleur pendant le broyage, empêchant la dégradation des nutriments et garantissant que l'arôme original du thé reste intact.
• Conception compacte: Avec des dimensions de 65×68×130cm et un poids de 110 kg, il est peu encombrant et facile à installer, même dans les petits ateliers.

Limites et applications idéales

Le principal compromis est sa capacité de production ultra faible (≈50 grammes par heure) et son coût plus élevé (≈1,5 $/kg). Cependant, il est inégalé pour production de matcha haut de gamme en petits lots— idéal pour les marques de boutique, les salons de thé de luxe ou les produits de spécialité à base de matcha où la qualité et le caractère unique justifient un coût plus élevé.

3. Broyeur à boulets (Modèle : DL-6CQM-40)

Caractéristiques principales et principe de fonctionnement

Cet équipement de qualité industrielle utilise billes d'alumine super dures (taille φ20, quantité 90-100) comme milieu de broyage, fonctionnant sur un concassage par impact et par extrusion principe. Enfermé dans un tambour scellé (diamètre Φ65) à vitesse réglable (0-38 tr/min), il assure un broyage constant dans des conditions contrôlées.

Performances et avantages clés

• Taille des particules: <15μm, produisant une poudre ultra-fine adaptée aux applications industrielles nécessitant une texture uniforme.
• Contrôle microbien: Un environnement de travail étanche réduit considérablement la contamination microbienne, un avantage essentiel pour la production de masse de qualité alimentaire.
• Évolutivité: Conçu pour le traitement par lots (25 kg par lot, 10 à 20 heures par lot) avec un rendement continu de ≈1 à 2 kg/heure. Il excelle dans les opérations à grande échelle où la cohérence et l’hygiène sont essentielles.
• Spécifications techniques: Équipé d'un moteur de 1,75 KW (380 V 50/60 Hz) et optimisé pour des températures de travail de 5 à 15 ℃ (nécessite un environnement ambiant de 25 ℃ pour gérer la génération de chaleur). Sa construction robuste (poids de 360 ​​kg, dimensions de 1 500 × 1 190 × 1 760 mm) permet une utilisation industrielle à long terme.

Limites et applications idéales

Bien que sa saveur et sa couleur (vert foncé, qualité 中上) soient légèrement inférieures au matcha moulu sur pierre (en raison de la destruction partielle de la chlorophylle), c'est le premier choix pour production de matcha à l'échelle industrielle. Il est largement utilisé dans la fabrication de matcha pour les boissons, les glaces, les confiseries et autres aliments transformés, où de grands volumes, une qualité constante et la sécurité microbienne ne sont pas négociables. Le coût de production (≈0,15 $/kg) établit un équilibre entre évolutivité et prix abordable.

Différences fondamentales et résumé de comparaison

Comment choisir le bon équipement ?

• Privilégier la qualité à la quantité: Sélectionnez le moulin à pierre en or noir pour un matcha de qualité supérieure à forte marge.
• Équilibrer la production et le coût: Optez pour le moulin en pierre de granit si vous avez besoin de matcha milieu de gamme avec de gros volumes de production.
• Fabrication à l'échelle industrielle: Le broyeur à boulets est indispensable pour les produits matcha fabriqués en série nécessitant consistance et hygiène.

Pour de plus amples renseignements ou des solutions personnalisées, contactez Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd. :

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