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Comment la poudre de matcha est-elle fabriquée?

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2026-03-12 09:13:21

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2026-03-12 08:09:11

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2026-03-03 16:26:13

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Machine de tri par vannage de thé de type continu DL-6CFX-40 : améliorez efficacement la qualité de votre thé

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2026-03-03 13:49:44

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Comment la poudre de matcha est-elle fabriquée?

2025-09-18 17:21:14

Oui, le matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé vert.

Le matcha subit un processus de production rigoureux et unique, et ses matières premières et son flux de traitement le distinguent du thé vert ordinaire et de la poudre de thé vert:

Sélection et traitement des matières premières

Le matcha est généralement fabriqué à partir de variétés spécifiques de plants de thé vert (comme Variétés Yabukita et Uji au Japon). Environ 20 à 30 jours avant la récolte, les producteurs de thé couvrent les plants de thé avec des filets d'ombre. Ce processus réduit la production de polyphénols de thé tout en augmentant la teneur en chlorophylle et en acides aminés (en particulier la théanine), donnant au matcha sa couleur vert vif et son goût frais et sucré.

Flux de traitement

  1. Les feuilles de thé fraîchement cueillies sont immédiatement soumises à fixation à vapeur, qui arrête rapidement le processus de fermentation et conserve les pigments naturels et les substances actives dans les feuilles dans la plus grande mesure.
  2. Après la fixation, les feuilles de thé sont refroidies, séchées et autres étapes pour former du thé séché, appelé "aracha".
  3. Par la suite, "Aracha" est dépouillé de tiges, de tiges et de vieilles feuilles pour obtenir une matière première de thé pur appelé "Tencha".
  4. Enfin, "Tencha" est moulue en une poudre extrêmement fine en utilisant un moulin à pierre spécial (ou un broyeur haut de gamme qui rencontre normes) - C'est Matcha.

Il convient de noter que le matcha n'est pas simplement la poudre de thé vert haché. Ses caractéristiques de base résident dans la culture spéciale des matières premières et des techniques de traitement spécifiques (en particulier la fixation à la vapeur et le broyage fin).