La machine de pressage automatique de gâteaux au thé DL-6CYL-800 est applicable pour presser le thé de type boule, les gâteaux de thé ronds et les gâteaux de thé carrés. Sa capacité de production est de 800 à 1 000 pièces par heure. Les tailles de gâteaux de thé que cette machine peut produire sont les suivantes : gâteaux de thé carrés (25-40 mm), gâteaux de thé ronds (25-45 mm) et thé de type boule (27-35 mm).
La machine à rouler le thé Oolong est spécialisée dans le roulage et le façonnage du thé. Grâce à un contrôle précis de la pression, il libère le jus du thé, améliore l'arôme, garantit une qualité stable et convient au thé vert, au thé oolong, etc., un choix de premier ordre pour les entreprises de thé.
DL-CRQ-20Z Thé noir CTC Machine à rotorvane HRS Gyrovane principalement utilisée pour le traitement du thé noir CTC.
La récolteuse de thé multifonction autoportée est un outil haute performance pour les jardins de thé commerciaux. Doté d'un fonctionnement autoporté, de paramètres de prélèvement réglables et d'une collecte/tri intégré, il remplace le prélèvement manuel pour économiser considérablement la main d'œuvre. Avec une efficacité 5 à 10 fois supérieure (0,3 à 0,8 ha/h) et une cueillette de précision qui préserve la qualité du thé, il est idéal pour la production de thé moderne à grande échelle.
Le séchoir à thé à courroie DL-6CHL-CY30 utilise un chauffage au diesel, peut également utiliser un chauffage au gaz, zone de séchage de 20 m2, capacité 105 kg par heure, cliquez sur la photo pour en savoir plus sur notre machine à sécher.
La machine de conditionnement de remplissage de sachets de thé pyramide/triangle est largement applicable dans usines de transformation du thé, entreprises de produits alimentaires et de boissons, fabricants de produits de santé, et Marques de thé OEM/ODM. Il convient au conditionnement de divers thés, notamment du thé en feuilles, des tisanes, du thé parfumé, du thé fonctionnel et du thé instantané, ce qui en fait un équipement essentiel pour améliorer le processus de conditionnement du thé sur les marchés nationaux et internationaux.
Le plateau carré DL-6CH-6QB est une machine de cuisson de feuilles de thé de type armoire de cuisson à plateau carré, dotée d'un contrôle de température stable, d'un chauffage uniforme, idéal pour le traitement du thé par lots avec des performances efficaces.
DL-6CFJ-20 utilisé pour le traitement du thé noir et du thé noir, grâce au contrôle intelligent de la température et de l'humidité, permet la fermentation d'oxydation du thé à la meilleure qualité, la machine dispose d'un plateau en acier inoxydable de 5 pièces, d'une capacité de 60 kg par lot.
Besoin d'un rendement plus élevé que celui des broyeurs à pierre ? Le broyeur à boulets en acier inoxydable DL-6QM-40 offre une capacité industrielle (15 à 40 kg/h) avec une qualité ultra fine de 500 à 800 mesh. Apprenez à l'associer à un tamis vibrant circulaire pour une ligne de production de matcha parfaite.
Le meulage de la pierre n'est pas la dernière étape. Découvrez comment le tamis vibrant circulaire DL-6CZDS-60 élimine les grumeaux et garantit une qualité ultra fine de 500 mailles pour votre Matcha, garantissant une texture soyeuse de qualité supérieure.
Le thé de printemps est la saison la plus rentable. Ne laissez pas les pénuries de main-d'œuvre ruiner votre récolte. Découvrez comment la mise à niveau vers les récolteuses portables de la série DL-4C peut multiplier par 10 l'efficacité et assurer une croissance uniforme des têtes.
Il est 7 heures du matin un lundi et vous vous précipitez pour préparer du matcha. Vous récupérez la poudre, ajoutez de l'eau chaude et remuez, seulement pour trouver des grumeaux flottant sur le dessus. Ou vous préparez des biscuits au matcha, mais la poudre laisse un arrière-goût amer au lieu du riche umami dont vous rêvez. Le problème ne vient peut-être pas de votre technique, mais de l’origine de votre matcha.
Depuis des années, le mythe selon lequel « seul le matcha japonais est authentique » domine le marché. Pourtant, les données racontent une autre histoire : la Chine est devenue le plus grand producteur et consommateur de matcha au monde, la province du Zhejiang représentant la moitié de la production du pays. Aujourd'hui, nous testons à l'aveugle trois principales origines : Uji (Japon), Shizuoka (Japon) et Songyang (Chine) pour vous aider à trouver votre partenaire idéal.
Avant de plonger dans le vif du sujet, clarifions : le matcha authentique suit des normes strictes, pas seulement un pays d'origine. Conformément à la norme nationale chinoise GB/T34778-2017, le matcha doit être fabriqué à partir de feuilles de thé cultivées à l'ombre, traitées à la vapeur 杀青 (kill-green) et broyées en poudre avec une taille de particules ≤ 18 μm. Cela correspond aux méthodes de production traditionnelles du Japon, ce qui signifie que le matcha chinois de haute qualité est tout aussi authentique.
Les principaux marqueurs techniques de qualité comprennent :
Nous avons réuni 10 amateurs de thé pour un test de dégustation à l'aveugle, évaluant l'arôme, la sensation en bouche, la saveur et la polyvalence. Voici les performances de chaque origine :
Profil de saveur: Lumineux, frais et subtilement sucré, avec une finale distincte « umami aux algues » qui persiste sur la langue.Histoire technique: Le relief vallonné d'Uji et son climat doux (température annuelle de 16 °C, précipitations de 1 500 à 2 000 mm) créent des conditions de croissance idéales. Les agriculteurs utilisent une culture à l'ombre pendant 40 jours et un broyage traditionnel à la pierre (80 tr/min) pour atteindre une taille de particules de 2 à 5 μm, soit plus fines que les cheveux humains. La vapeur 杀青 préserve les composés sulfurés (6,8 fois plus que le thé vert poêlé), qui créent cet arôme caractéristique d'algues.Idéal pour: Infusion cérémoniale matinale (avec un fouet en bambou) ou sirotée en solo. Sa saveur délicate se perd dans les desserts lourds mais brille dans les lattés clairs.Extrait de données: Le meilleur matcha d'Uji a un rapport théanine/caféine de 2,4:1, ce qui augmente les ondes cérébrales alpha de 45 % pour une concentration calme.
Profil de saveur: Texture épaisse et crémeuse avec des notes végétales intenses et un arrière-goût long et sucré. Moins d'umami que l'Uji, mais plus de profondeur que les mélanges commerciaux.Histoire technique: Le microclimat côtier de Shizuoka favorise des composés aromatiques uniques : 2-méthylbutanal (herbe), cis-3-hexénol (pomme verte) et trans-2-hexenal (miel). Bien qu'il utilise la même culture à l'ombre que l'Uji, ses feuilles récoltées à la machine (par rapport à celles d'Uji cueillies à la main) créent un profil plus chaleureux.Idéal pour: Pâtisserie (biscuits, gâteaux) et lattés glacés. Sa saveur prononcée résiste au lait et au sucre, et elle s'agglutine rarement grâce à sa finesse de 15μm.Aperçu du marché: Shizuoka produit 40 % des exportations japonaises de matcha, apprécié pour sa qualité constante et sa polyvalence.
Profil de saveur: Propre, léger et subtilement floral avec une finale vive, sans arrière-goût amer. Plus doux que ses homologues japonais mais brillant et rafraîchissant.Histoire technique: Les bases de matcha de Songyang, d'une superficie de 3 500 acres, respectent les normes de l'UE, avec une finesse de maille de 900 à 1 300 (plus fine que la norme internationale de 15 μm). En partenariat avec l'Université du Zhejiang, les fermes locales optimisent la culture à l'ombre pour atteindre une teneur en théanine de 1,0 à 1,5 %, répondant ainsi aux exigences chinoises en matière de matcha de première qualité.Idéal pour: Boire quotidiennement, thés aux fruits et pâtisseries économiques. C'est l'ingrédient secret de 50 % des nouvelles boissons au thé chinoises (fournies à des chaînes comme Heytea et Starbucks).Point culminant de la valeur: Entre 13 et 17,50 dollars/kg en gros, il est 60 à 70 % moins cher que le matcha Uji tout en conservant une qualité alimentaire.
| Caractéristique | Uji, Japon | Shizuoka, Japon | Songyang, Chine |
|---|---|---|---|
| Saveur de base | Umami aux algues, frais-sucré | Crémeux, végétal, 回甘 (hui gān) | Floral, propre, vif |
| Finesse des particules | 2 à 5 μm (plus de 1 300 mailles) | 15 μm (800 mailles) | 10 à 15 μm (900 à 1 300 mailles) |
| Prix (50g) | 25 $ à 50 $ | 15 $ à 30 $ | 5 $ à 15 $ |
| Idéal pour | Brassage cérémonial | Cuisson, lattés | Boissons quotidiennes, nouveaux thés |
| Attestation | JAS (Japon) | JAS (Japon) | UE/USDA Biologique |
Il n'y a pas de « meilleur » matcha, seulement le meilleur pour vous:
La prochaine fois que vous consommerez du matcha, rappelez-vous : l’authenticité réside dans la culture et la transformation, pas dans la géographie. La révolution chinoise du matcha est là – et elle a un goût plutôt délicieux.
Sources
